北京肥牛火锅的消费逻辑：从王府井商圈看涮肉火锅的品质化路径北京火锅市场的竞争格局在过去五年里发生了结构性变化。据中国饭店协会发布的《2023中国火锅产业发展报告》，北京火锅门店数量已突破1.2万家，其中以肥牛、羊肉为核心的涮肉火锅占比约31%，是仅次于川渝麻辣火锅的第二大细分品类。值得注意的是，王…2026-10-24
